《侠盗猎车手：圣安地列斯 Grand Theft Auto: San Andreas》是由Rockstar Games游戏公司发行的一款围绕犯罪为主题的开放式动作冒险游戏，该作的背景城市设定在了圣安地列斯，游戏主角卡尔·约翰逊在得悉母亲被杀死的消息后，回到位于洛圣都的老家，渐渐解开母亲被杀事件的内情并复兴帮派、开拓自己的事业。

【任务系统】
《侠盗猎车手：圣安地列斯》的任务和剧情比之前作《侠盗猎车手：罪恶都市》更加丰富，成熟。
游戏包括许多关于主角的任务，还有可选择的支线任务，增加了游戏的可玩性和自由度。主角要完成许多任务，有些任务前的一些细节看起来并不重要，比如在开始一些任务前要不要去武器商店买些武器做好充分的准备，不过，这些细节的决定可能会决定任务的成败。主角所做的决定虽然对于该游戏不算重要，但是这些决定也是会有可能影响任务结果的。事实上，可以说是玩家的控制与主角本身使主角走向成功。主角在三大城市中的每一个城市的打拼，都可能会影响到声望或任务结果。主角需要到任务点触发任务，任务只有一种方法可以完成。
该游戏的主线任务需要花费约一百个小时才能完成。支线任务，自由发挥的要素，玩家可以朝自己喜好的方向发展，支线任务之间无关联。主线任务从驾驶卡尔的自行车开始，到杀死腐败警察汤谱尼结束，中间随着剧情的发展转折变化。游戏为固定的难度、模式，无法选择或更改。

【彩蛋系统】
《侠盗猎车手：圣安地列斯》共有四十九个彩蛋，相比前作更加丰富。彩蛋是Rockstar Games为了增加游戏的乐趣，恶搞或纪念、致敬某个电影、事件而设定的。
彩蛋没有剧情，不会触发，不会获得任何东西。彩蛋系统在该游戏中不属于重要内容、任务，仅是Rockstar Games制作的一种隐藏内容。